Le midi

Le jeudi soir

Lundi 4 novembre, le midi

Elèves en stage

Mardi 5 novembre, le midi

Elèves en stage

Mercredi 6 novembre, le midi

Crème Dubarry  Pigeon façon grand-mère, pommes cocotte, tomate provençale Tarte au chocolat

Jeudi 7 novembre, le midi

Elèves en stage

Jeudi 7 novembre, le soir

Amuse-bouche Royale d’artichauts en barigoule Quasi de veau au lait réduit, champignons de Paris Chariot de fromages Poire Belle-Hélène Mignardise

Vendredi 8 novembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Saladerie Assortiment de crudités Salade de pâtes au pesto, coleslaw Taboulé libanais Salade de fruits

Lundi 11 novembre, le midi

Elèves en stage

Mardi 12 novembre, le midi

Elèves en stage

Mercredi 13 novembre, le midi

Terrine du chef Blanquette de veau aux petits légumes  Ile flottante

Jeudi 14 novembre, le midi

Elèves en stage

Jeudi 14 novembre, le soir

Restaurant complet

Vendredi 15 novembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Trois variétés de pâtes (penne, spaghetti et tagliatelles) Trois sauces (bolognaise, pesto et carbonara) Dessert du jour réalisé par les serveurs

Lundi 18 novembre, le midi

Elèves en stage

Mardi 19 novembre, le midi

Elèves en stage

Mercredi 20 novembre, le midi

Quiche au thon Filet de cabillaud poché beurre blanc, pommes fondantes, flan de courge Carpaccio d’ananas

Jeudi 21 novembre, le midi

Elèves en stage

Jeudi 21 novembre, le soir

Beaujolais Nouveau Amuse-bouche Soupe canaille de morue Aumônière de caille au chou Chariot de fromages Blanc-manger mousseux de pommes reinette Mignardise

Vendredi 22 novembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Crème de champignons aux noix Crème de lentilles, chips de lard Velouté de potimarron Crème de topinambour, toast de foie gras Soupe froide de melon au gingembre

Lundi 25 novembre, le midi

En vente à emporter à partir de 13h : Côte de veau forestière, brocolis

Mardi 26 novembre, le midi

Carpaccio de bœuf Sauté d’agneau au curry, riz madras Tartelette pomme poire gingembre et son crumble de noix de macadamia, sauce caramel au beurre salé, crème glacée vanille

Mercredi 27 novembre, le midi

Assiette d'huîtres Faux filet sauté aux deux sauces (poivre vert et roquefort), pommes noisette, laitue braisée Tarte aux pommes

Jeudi 28 novembre, le midi

Elèves en stage

Jeudi 28 novembre, le soir

Amuse-bouche Croquette de patate douce aux crevettes et krachai Brochette de Saint-Jacques, condiment fenouil-raifort-citronnelle et riz vénéré Chariot de fromages Soupe de chocolat blanc-passion-coco, sorbet fraise Mignardise

Vendredi 29 novembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Quiche au cheddar, au saumon, au potiron Quiche Lorraine Tarte fine aux poireaux, munster et cumin Tarte au chocolat

Lundi 2 décembre, le midi

En vente à emporter à partir de 13h : contre filet poêlé, pommes allumette

Mardi 3 décembre, le midi

Terrine maison Bœuf bourguignon, écrasée de patates douces, tomates rôties Choux chantilly sauce chocolat

Mercredi 4 décembre, le midi

Tartare aux deux saumons Bavette à l’échalote, gratin dauphinois, sommités de brocolis Pomme au four, sauce caramel, boule de glace

Jeudi 5 décembre, le midi

Eclair aux noix de Saint-Jacques sur fondue d’endives, beurre blanc, salade de mâche Filet de porc, sauce aigre douce, chutney d’oignon, tempura de petits légumes Tiramisu spéculos aux fruits exotiques

Jeudi 5 décembre, le soir

Amuse-bouche Parmentier de champignons en chaud-froid Échine de cochon braisée à la citronnelle Chariot de fromages Gelée de banane en piña colada Mignardise

Vendredi 6 décembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Coleslaw Hamburger, pommes allumette Millionnaire

Lundi 9 décembre, le midi

A partir de 11h : Banc de l’écailler Ouvert aux clients extérieurs

Mardi 10 décembre, le midi

Tatin d'échalote au fromage de chèvre, salade mesclun aux pignons torréfiés  Blanquette de veau coco, riz madras Salade de fruits frais

Mercredi 11 décembre, le mid

Potage des légumes d’hiver Tajine d’agneau et sa semoule façon couscous Carpaccio kiwi et orange

Jeudi 12 décembre, le midi

Tartare de canard sur lit de mâche Filet de sole aux suprêmes de pamplemousse, beurre d’agrumes, écrasée de patate douce et cébette  Tarte au citron déstructurée

Jeudi 12 décembre, le soir

Amuse-bouche Tempura de langoustines condiment wasabi-curcuma Escalope de foie gras dans son bouillon de canard au, combawa et basilic thaï Chariot de fromages Cappellini gianduja noix de pécan caramélisées Mignardise

Vendredi 13 décembre, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Saumon Gravalax, Fricadelles, chou rouge à la danoise et pommes fondantes Riz à l’amande

Lundi 16 décembre, le midi

Repas de Noël 16€ (boissons comprises) Saumon fumé Pavé de biche façon Rossini, flan de courge, pommes cocotte Châtaigneraie

Mardi 17 décembre, le midi

Repas de Noël 16€ (boissons comprises) Cannelloni de saumon fumé farci au crabe, coulis de cresson et toast Cuisse de pintade rôtie, crème de morilles, gratin de pommes de terre à la fève de Tonka Nougat glacé coulis de framboise

Mercredi 18 décembre, le midi

Repas de Noël 16€ (hors boisson) Saumon fumé  Filet de bœuf, sauce périgueux, pommes sarladaises et flan de carottes  Nougat glacé

Jeudi 19 décembre, le midi

Repas de Noël 16€ (hors boisson) Minute de lotte sur ravioles d’épinard, bisque de crustacés Dos de chevreuil en persillade citronnée et son jus corsé, coing confit et betteraves rôties   Bûche chocolat blanc passion

Jeudi 19 décembre, le soir

Repas de Noël 30€ (boissons comprises) Amuse-bouche Foie gras poché façon sirène danoise Saint-Jacques, croustillant de queue de bœuf et mousseline de topinambour Assiette de fromages Entremets noisette/praliné/clémentine Mignardises

Vendredi 20 décembre, le midi

Entretien des locaux