Le midi

Le jeudi soir

Lundi 18 mars, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Steak sauté au poivre, pommes pont neuf Dessert à jour

Mardi 19 mars, le midi

Cannelloni de crabe au saumon fumé, salade mélangée à la vinaigrette d’agrumes Onglet de bœuf à l’échalote confite, julienne de radis noir, poire et citron, pomme gaufrette Crème brûlée

Mercredi 20 mars, le midi

Elèves en stage

Jeudi 21 mars, le midi

Royaume-Uni Œuf façon Benedict sur boxty Fish ‘N’ chips revisité Apple crumble

Jeudi 21 mars, le soir

Elèves en stage

Vendredi 22 mars, le midi

Tartare de saumon à l’aneth Poulet rôti et son jus, pomme purée, Poire Belle-Hélène

Lundi 25 mars, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Pigeon rôti façon Grand Mère, pommes cocotte Dessert du jour

Mardi 26 mars, le midi

Risotto arborio aux morilles et son magret fumé Filet d’omble chevalier aux céréale sauce yuzu Pomme vapeur, flan de brocoli Moelleux au chocolat

Mercredi 27 mars, le midi

Elèves en stage

Jeudi 28 mars, le midi

Jeudi 28 mars, le midi Profiteroles d’escargots et persillade douce, Pot-au-feu de caille, quenelles de volailles et petits légumes Marquise au chocolat, coulis mangue

Jeudi 28 mars, le soir

Amuse-bouche Consommé printanière Magret de canard aux deux sauce poivre vert, paloise menthe cerfeuil Fromages Blanc-manger aux amandes

Vendredi 29 mars, le midi

Tartare de bœuf Pavé de saumon meunière, lentilles au miel Moelleux au chocolat grand cru, Anglaise Bourbon

Lundi 1er avril, le midi

Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée Escalope milanaise, tagliatelles Dessert du jour

Mardi 2 avril, le midi

Jeunes poireaux au fromage charolais et au speck, vinaigrette d’herbes fraîches et croûtons frits Mi cuit de thon jaune gratiné au fromage de chèvre, sauce vierge, pilaf de quinoa Petits pots de crème

Mercredi 3 avril, le midi

Elèves en stage

Jeudi 4 avril, le midi

Tartare de saumon Effiloché de joue de bœuf braisée et son écrasé de patates douces Pots de crème chocolat-café, vanille et mini-madeleines de Commercy

Jeudi 4 avril, le soir

Amuse-bouche Gaspacho et sa brunoise de légumes Sole sautée au beurre d’Isigny moussant Fromages Tarte aux citron meringuée

Vendredi 5 avril, le midi

Entretien des locaux

Lundi 22 avril, le midi

Férié

Mardi 23 avril, le midi

Asperges vertes sur émulsion de comté œuf mollet Côte de veau au sautoir jus tranché à l’estragon, flan de carotte, pomme dauphine Tiramisu

Mercredi 24 avril, le midi

Bruschetta de brousse aux petits légumes croquants Filet de sandre en croûte de macis, beurre de ciboulette, légumes du marché vapeur Crêpes flambées

Jeudi 25 avril, le midi

Velouté de petits pois à la menthe et sa chantilly au wasabi Pavé de lieu jaune, pommes au four et carottes au cumin Profiteroles au chocolat

Jeudi 25 avril, le soir

Menu d’examen avec boissons @ 25€ Asperges blanches des sables sauce hollandaise L’agneau de Sisteron dans tous ces états Gigot à la crème d’ail, épaule farcie et son jus à la fleur de thym, pommes boulangère, flan d’artichauts Lamb chop grillés mariné Fondant au chocolat

Vendredi 26 avril, le midi

Restaurant fermé pour l'entretien des locaux